前幾年因?yàn)椴Ａ康臎_擊性較差，易碎，重量大，運(yùn)輸不方便等原因，限制了玻璃瓶的應(yīng)用。但是塑料奶瓶的AA酚事件到后來的酒鬼酒塑化劑事件，確定了玻璃瓶才是最安全的包裝，所以近幾年很多產(chǎn)品的包裝回歸成了玻璃瓶，其中回歸玻璃瓶包裝的產(chǎn)品中包括了鮮奶。 
鮮奶是指原奶進(jìn)行了巴氏滅菌、勻質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊，還有馬。根據(jù)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，鮮奶擠出后，從牧場運(yùn)輸?shù)郊庸S，中間經(jīng)過幾個(gè)環(huán)節(jié)：即由奶生產(chǎn)戶的小罐倒入收購戶的大桶，然后運(yùn)送到奶有加工廠的不銹 鈉的冷藏罐中里，在一小時(shí)左右將奶冷卻到10攝氏度以下。這種分散的收集方式很容易發(fā)生質(zhì)量問題。如果有一灌變質(zhì)的奶倒入大桶進(jìn)行充分的清洗和消毒是非常重要的。鮮奶的變質(zhì)多數(shù)由于細(xì)菌的增殖所引起。也可能由于蛋白質(zhì)的分解或脂的氧化而發(fā)生變質(zhì)。生奶之中本來就含有大量細(xì)菌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，奶牛體中的奶液，每豪包含500個(gè)以上的細(xì)菌，當(dāng)每毫升的細(xì)菌數(shù)增到107個(gè)時(shí)，奶液就顯出明顯的腐敗變質(zhì)。因此，控制鮮奶的質(zhì)關(guān)鍵在于及時(shí)冷卻、滅菌，加強(qiáng)容器的消毒關(guān)防止受到二次污染。玻璃瓶的化學(xué)穩(wěn)定性、以及耐酸耐堿抗腐蝕都較好，所以鮮牛奶大多用玻璃瓶來盛裝。